Antipasti

I nostri crudi di mare

Crudo completo
€23.00
gambero rosso di Mazara del Vallo, gambero di Gallipoli, gambero blu Nuova Caledonia, scampo di Sicilia, ostriche

Il mare sui fornelli

Riso fritto
€13.00
con tartare di salmone biologico, tonno rosso del Mediterraneo servito su crema agrodolce
Caprese cotta
€13.00
stracciata di bufala, pomodoro confit gambero al vapore, biscotto al pomodoro e crema di basilico
Polpo e seppia
€12.00
cotti a bassa temperatura serviti con misticanza
Fiore di zucchina pastellato
€12.00
ripieno di baccalà servito su crema di lattuga
Polpo arrostito
€13.00
su crema di patata affumicata
Parmigiana di pesce spada
€13.00
con provola affumicata, servita su crema di pomodoro giallo

Il cortile dello chef

La mia parmigiana di melanzane
€9.00
muffin di melanzana mozzarella di bufala e pomodoro
Peperone rivisitato
€9.00
mozzarella di bufala, pistacchio, crostino di pane, servito su crema di formaggio
Bao al vapore
€8.00
culatello riserva stracciata di bufala, cipolla di Tropea e pomodoro disidratato
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